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粵菜家常菜做法大全介紹 教你輕松做美味粵菜

http://www.cyzbvp.shop/    2016-11-23 20:53:36    來源:粵菜    編輯:魅力女人    

[導讀]粵菜家常菜做法大全介紹。粵菜,是我國四大菜系之一,有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶,瀕臨南海,四季常青,物產豐富,山珍海味無所不有,蔬果時鮮四季不同。

 粵菜家常菜做法大全介紹 小方法教你輕松做美味粵菜

  粵菜家常菜做法大全介紹 教你輕松做美味粵菜
  廣東菜,簡稱粵菜,是我國四大菜系之一,有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶,瀕臨南海,四季常青,物產豐富,山珍海味無所不有,蔬果時鮮四季不同,清人竹枝詞曰:“響螺脆不及至鮮。最好嘉魚二月天,冬至魚生夏至狗,一年佳味幾登筵。”把廣東豐富多樣的烹飪資源淋漓盡致地描繪了出來。
  沙姜雞腳
  原料:
  沙姜30克、沙姜粉1小匙、食用油1/2小匙、鹽局雞粉1大匙、雞爪500克。
  操作:
  1、把材料準備好。
  2、雞爪洗干凈,剪去指甲,切成兩塊。
  3、鍋中注入適量清水,大火煮開,加入雞爪,蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉中火繼續煮2分鐘左右。
  4、倒出,用清水沖洗并瀝干水分。
  5、沙姜去皮,切成片。
  6、把切好的沙姜和雞爪放進鍋中。
  7、加入沙姜粉。
  8、加入鹽局雞粉。
  9、加入食用油,輕輕攪拌一下,使雞爪和調料充分混合。
  10、加入剛剛抹過雞爪的清水。
  11、蓋上煲蓋,按煮飯鍵,煮至收汁。
  貼士:
  1、在煮的過程中要試試味,不夠味的可以加點鹽,并且要翻動一下,以防粘鍋。
  2、這款沙姜雞爪是我喜歡的小點之一,喜歡沙姜那股獨特的味道,更喜歡用沙姜煮過既補膠蛋白又不油膩的雞爪。
  3、沙姜味辛、性溫,有溫中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效;適宜胃寒之人心腹冷痛,腸鳴腹瀉者,納谷不香,不思飲食,或停食不化之人食用。
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  南瓜豆鼓炒排骨
  原料:
  南瓜750克、排骨500克、豆鼓1大匙、蒜1個。
  腌料:
  醬油1小匙、生粉1小匙、芝麻油1小匙。
  蠔油1小匙、砂糖1小匙。
  操作:
  1、把所有材料準備好。
  2、南瓜洗凈切成小塊。
  3、排骨洗凈成小塊。
  4、蒜去皮切成茸,豆鼓用水沖洗一下切碎。
  5、排骨瀝干水份放入碗中,加入所有腌料,拌勻,腌制10分鐘。
  6、鍋洗凈,下油,油燒至6成熱時放入切碎的蒜茸,中火爆香,放入豆鼓碎。
  7、中火爆香,放入排骨。
  8、炒到排骨轉色后蓋上鍋蓋,大火燜燒2分鐘左右。
  9、倒入南瓜。
  10、快手不斷地翻炒。
  11、加入1小匙的砂糖。
  12、翻炒均勻,加入蠔油。
  13、倒入小許清水,蓋上鍋蓋。
  14、中火燒至收汁。
  貼士:
  1、說說豆鼓的制作,豆鼓是用黃豆或黑豆經洗滌、浸漬、蒸煮后冷卻,加入曲菌,發酵后再置缸、鹽漬,最后取出淋洗、曬干制成。在制作的過程中加入對人體有益無害的曲菌,其他致病菌,包括黃曲霉菌就無法生長了,所以不用擔心因為豆鼓發酵而引起黃曲霉菌的生成。
  2、豆鼓,廣東陽江的特產。它是一種特制的豆制品,營養十分豐富,含有大量蛋白質、維生素和礦物質,而且味道鮮美,佐餐食用,香味濃郁,令人胃口大開,風味殊佳。它不僅可用于調味,而且還可入藥。《本草綱目》中記載“黑豆性平,作豉則溫,故能升能散。得蔥則發汗,得鹽則能吐,得酒則治風,得蒜則止血,炒熟則又能止汗,亦麻黃根節之義也”。也就是說,豆豉可以開胃消食、祛風散寒、治療水土不服。
  3、南瓜的營養價值也灰常灰常高窩,它除了含有大量滴維生素A、維生素C,還含有極豐富的氦基酸、胡蘿卜素、維生素B族,可以增強寶寶免疫力。
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